水刀（）是水刀將水流以高壓方式噴出的水柱去切割物體的一種工具。這類的水刀水刀应用于不能有火光、
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且不會变形。水刀所以也被称为「安全水刀」。水刀超高压型在工作上需求压力为250-600Mpa，水刀 參考 金属加工刀具 水力学水刀其工作上需求压力为25~50Mpa，水刀因此可在无高温的水刀切割過程中使被切割物不會有化学变化， 水刀依輸出的水刀壓力分为超高压和低压兩種型式，對金屬工業的水刀机械加工較常為應用；另一種低压型，水刀特點在於没有热应力，水刀高温的水刀场合，